Es fängt schon beim Frühstück an: Müsli oder Spiegelei? Kaffee oder Tee? Brot oder Croissant? Wir treffen 200 Entscheidungen pro Tag, wenn es ums Essen geht. Einerseits lieben wir die Vielfalt, andererseits macht sich kein anderes Lebewesen so einen Kopf um die täglichen Mahlzeiten. Und oft suchen wir uns noch Dinge aus, die gar nicht gut für uns sind …
Der Urmensch hatte es da noch leichter. Da gab es einfach das zu essen, was gerade verfügbar war: Körner, Beeren, Samen, etwas Fisch und manchmal etwas Fleisch. Doch dann passierte etwas, was unser Essensverhalten für immer verändern sollte: Wir begannen zu jagen. Damit setzte eine folgenreiche Parallelentwicklung ein: Mehr Protein in der Nahrung und mehr Zusammenarbeit während des Jagens führte zu einer massiven Vergrößerung unseres Gehirns, wie der Frankfurter Evolutionsgenetiker Axel Janke erklärt.
Damit wurden wir immer schlauer darin, Nahrung zu finden, zuzubereiten und für uns zu optimieren. In nur zwei Millionen Jahren verdreifachte sich die Größe unseres Denkapparats – und unsere Nahrungsvielfalt. Natürlich haben wir starke evolutionäre Bedürfnisse, wenn es ums Essen geht, wie Hunger oder die Präferenz für Süßes oder Energiereiches. Komplexe Systeme im Körper signalisieren uns konkreten Appetit auf bestimmte Dinge, das kann man laut der Münchner Ernährungswissenschaftlerin Marina Lommel sogar mit modernen medizinischen Methoden nachweisen.
Aber inzwischen ist etwas anderes an vorderste Stelle getreten, wenn es um unsere Nahrungsauswahl geht: unsere Gefühle. Diese steuern heute mehr als alles andere unsere Auswahl, wenn es ums Essen geht, davon ist die Ernährungspsychologin Katja Kröller von der Hochschule Anhalt überzeugt. Das versucht sich die Industrie zunutze zu machen: Wir sollen das essen, was die Nahrungsmittelhersteller wollen, warnt der Neuroendokrinologe Robert Lustig von der Universität San Francisco. Die Industrie mischt vor allem Zucker unter viele Produkte, weil der uns abhängig machen kann. Haben wir da überhaupt noch eine Chance, uns im Dschungel der Riesensupermärkte unserer Zeit das Richtige auszusuchen?
Wissenschafts-Dokureihe, Regie: Doris Tromballa (D 2021, 26 Min)
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Quellen und weiterführende Links:
1. Der frühzeitliche Mensch
Goethe Universität Frankfurt, Institut für Evolutionäre Genomik, Prof. Axel Janke:
Wie Jagen das menschliche Gehirn veränderte (Studie):
2. Wie Hunger und Appetit entstehen und reguliert werden
Hypothalamus und Co.:
Darm-Hirn-Achse:
3. Zucker & Fertigprodukte
Zucker macht krank und süchtig:
Fertigprodukte in der Kritik:
Website Dr. Robert Lustig:
4. Achtsamkeit beim Essen
Mehr Achtsamkeit beim Essen bedeutet richtige Auswahl der Portionsgrößen:
Überblick Achtsamkeit & Nahrungsaufnahme:
#essen #wissenschaft #ernährung
Video verfügbar bis zum 11/04/2028
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Worauf achtet ihr beim Einkaufen mehr: Geschmack, Gesundheit oder Preis?
Mein Körper ist der Tempel meiner Seele. Darein gebe ich keinen Müll, sondern nur leckere Biolebensmittel – ich kaufe nur Grundzutaten aus denen ich mir jeden Tag etwas leckeres koche. Warum sollten gesunde Lebensmittel nicht lecker sein? Ich mache viel mit Nüssen, Zitrone, Koriander und fermentierten Gemüsen, als Beilage aber gerne auch tierische Produkte.
4:10 Natürlich spielt die Nutzbarmachung des Feuers eine riesige Rolle. Ohne hätten wir niemals so genug Kalorien zur Verfügung gehabt, um unsere Energie auf andere Bereiche zu verteilen.
Wir wissen es .. sind nur zu faul und ignorant es aus Bequemlichkeit anzugehen.
Anmerkungen zu dieser Doku:
1. Sogen. Astronautenkost ist nicht für körperlich aktive Menschen dauerhaft, als einzige Nahrung, geeignet, weil sie synthetisch ist, kein natürliches Nahrungs-, Lebensmittel und weil alle Makro- und Mikronährstoffe als Trinknahrung auf Dauer nicht ausreichen, denn auch die Verdauungsorgane, insbes. der Darm, benötigen Nahrung, Verarbeitung der Nahrung, siehe auch Ernährung und Einfluss auf das Mikrobiom.
2. Menschen haben nicht sämtlich die freie Auswahl darüber, was sie essen, welche Lebensmittel sie wann, wo, wie oft oder überhaupt kaufen können – das hat erheblich mit ihrer Sozialisation und sozioökonomischen Verhältnissen, auch mit Kultur, klimatischen Verhältnissen des jeweiligen Ortes, Gesellschaft, Epoche, Zeit zu tun und dies auch bezogen auf die Art der Nahrungszubereitung.
Wer mittellos, materiell arm ist, hat oft keinen oder nur selten Zugang zu gesunder, wohltuender Nahrung.
Wer kognitiv eingeschränkt ist, lebt zumeist insgesamt weniger gesundheitsbewusst, selbstfürsorglich, ernährt sich weniger vernunftbasiert.
3. 90% der "Lebensmittel", die es in Supermärkten und Discountern zu kaufen gibt, sind nicht artgerecht, sind Industrieprodukte: stark verarbeitet, mit zahlreichen ungesunden Zusatzstoffen, denaturiert, oft ohne die wichtigen, gesunden, auch krankheitspräventiv wirkenden Vitalstoffe: Vitamine-, Spurenelemente, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe zu enthalten, oft sehr fett- und zuckerhaltig, oft ohne die wichtigen unterschiedlichen Proteine, Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren.
Diese Industrie"lebensmittel" wirken sich – über längere Zeit regelmäßig konsumiert – negativ auf unsere Gesundheit, Vitalität, unser physisches und psychisch-emotionales Wohlbefinden aus – machen Menschen chronisch krank, übergewichtig, träge oder unruhig, nervös … .
4. Auch wenn es witzig gemeint ist und anschaulich sein soll: Es nervt doch sehr, dass immer noch der Mensch, der menschliche Körper als Art Maschine, Gerät dargestellt wird, siehe das Spielzeugauto im Video, das "zusammengesetzt" wird und so auch das nach wie vor mechanistische Menschenbild in der (Schul-) Medizin.
Aber wohltuende Prävention (von Krankheit) und insbes. ganzheitliche Heilung (nicht bloße oberflächliche, vorübergehend wirkende, nebenwirkungsreiche Symptombehandlung durch Medikation und invasive, oft sehr belastende bis auch beschädigende Untersuchungs- und Behandlungsmethoden) sind eben nicht (wie) Reparatur eines Objektes, Gerätes.
Nein, der menschliche Körper ist eben gerade keine, Zitat Marina Lommel: "Maschinerie". Und ich spreche deshalb auch lieber von Vitalität und Wohlbefinden als von "Fitness", die schon wieder mit kapitalistischem "Leistungsdogma" und "Selbstoptimierung" assoziiert ist.
5. Was (Klein-) Kinder betrifft: Nein, es ist nicht alles Sache der "Erziehung", des "Vorlebens" und des vielfältigen Angebots (Nahrungsmittelauswahl) – siehe picky eater, selektive Nahrungsaufnahme, bspw. bei neurodivergenten Kindern häufig vorkommend, siehe AD(H)S, Autismus, FASD. Siehe nicht nur Geruch und Geschmack, sondern auch Konsistenz der Lebensmittel.
Ratgeber"literatur" wie "Jedes Kind kann essen lernen", "Jedes Kind kann schlafen lernen" sind Dressur, Gewalt, nicht bedürfnisorientiert, sind schädigend.
Neurodivergenz wirkt sich lebenslang auf Betroffene aus – auch bezüglich ihrer Ernährung, Nahrungsmittelauswahl … .
6. Zu berücksichtigen sind auch chronische Erkrankungen, angeborene oder erworbene Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Darmmikrobiom (!) und Alter, die sich auf die Art der Ernährung und auch die Verdauung (-sleistung der Verdauungsorgane) erheblich auswirken, siehe bspw. auch Enzymmangel und langjährig bestehende Nährstoff-, Vitalstoffmangelzustände – bei insbes. Frauen (Zyklus, Menstruation, Schwangerschaften, Stillzeiten) und Vegetariern sowie Veganern sehr häufig Eisenmangel, Vitamin B12-Mangel, Zinkmangel, Proteinmangel, Vitamin D-Mangel, siehe auch Mangel an L-Carnitin und einhergehende Beschwerden und Erkrankungen (Blutarmut, Fatigue, Muskelschwäche, Muskelschmerzen, Eisenmangeldepression, gestörte Temperaturregulation, häufiges Frieren, Wortfindungsstörungen, restless leg Syndrom u.a.m.) – siehe die massiv negativen Auswirkungen dieser Vitalstoffmangelzustände, auch von Bewegungsmangel auf die Mitochondrien (ATP).
7. Vermögende, informierte, intelligente, reife Menschen können durchaus entscheiden, was und wieviel sie (wovon) essen.
Man kann und sollte bspw. fast sämtlich Industrie"lebensmittel" meiden, boykottieren, sich von frischem, weitgehend unverarbeiteten, nicht chemisch-synthetisch oder gentechnisch verändert erzeugten, rohen und gegarten (Bio-) Gemüse (inkl. Kartoffeln), Getreide (Brot, Nudeln), Reis, Fleisch, Milchprodukten (wer sie verträgt), Nüssen und Kernen, etwas Obst (möglichst wenig Fruktose), gelegentlich selbstgemachtem Kuchen, Keksen, Kräutertee, Kaffee, stillem Mineralwasser, Kakao, dunkler Schokolade ernähren.
Aber das hat sehr viel mit für Einkauf, Nahrungsmittelzubereitung und Nahrungsmittelaufnahme (Essen) sowie Geschirrspülen … erforderlicher Zeit und auch mit Geld zu tun.
8. Vor allem ist Völlerei nicht mit Genuss zu verwechseln und Menschen sollten auf ihren eigenen Körper, ihre je persönlichen körperlichen Signale und Bedürfnisse hören (dürfen und können): an einem Tag braucht man mehr Schlaf und/oder mehr fettreiche oder eiweißreiche Nahrungsmittel als an einem anderen, an einem Tag braucht man fast gar keine Nahrung (bspw. weil es sehr heiß ist und/oder man sich wenig bewegt hat oder krank ist), an einem anderen mehr und andere Nahrungsmittel.
Es sollte unser Leben, Alltag insgesamt viel bedürfnisorientierter und menschlich "artgerechter" zu leben möglich sein – nicht nach kapitalistischem, neoliberalen Funktionalitäts-, Leistungs-, Nützlichkeits-, Effizienz-, Optimierungsdogma.
Der Mensch ist lebenslang täglich leiblich, bedürftig, verletzlich, sterblich – keine programmierbare, optimierbare Maschine, kein Nutzungsobjekt, keine Verfügungsmasse, kein Mittel zum Zweck.
Der Mensch, das Leben ist kein persönliches oder fremdes "Werkstück", an dem zur scheinbaren "Optimierung", etwaig für wirtschaftliche, kapitalistische oder soziale Funktionalität, Effizienz, herumgefeilt, der/das nach Plänen vom Reißbrett zurechtgebogen oder als Art Modelliermasse, nach Rezept in die jeweils gewünschte Form gepresst werden kann. Würde, Menschenwürde, Ethik.
Und jeder Mensch hat nur dieses eine einzige Leben.
Als in den 70ern die Aufklärung für Tabak startete und die Zigarettenindustrie entlarvt wurde musste sie sich mit ihren hochbezahlten Chemikern und Drogen-Ingenieuren etwas Neues einfallen lassen. Darauf hin kauften sie abgewirtschaftete Lebensmittelkonzerne und machten dort ihre Spielchen weiter. In Amerika gibt es den Begriff "Food Engineering" und "Engineered Addiction". Das kann man salopp mit "Wie erreichen wir das der billige Dreck, den wir produzieren, so viel wie möglich essen und so teuer wie möglich verkaufen können" übersetzen. Und da die ganze Welt quasi amerikanisiert ist (ausser Kim, der hat keinen Bock auf USA) haben wir diese Plage überall.
Einfach das Essen was einem schmeckt und was auch so in der Natur als Ganzes vorkommt. Und da spielt es keine Rolle ob Carnivore, Omnivore oder Veganer. Das ist dann lediglich persönliche Präferenz.
Als ich ein kleines Mädchen war, konnte ich Unmengen Grünkohl essen, den meine Oma gekocht hat. Sie sagte mal, ich wäre eine "richtige Fressangel". Leider habe ich das als Lob aufgefasst und in der Folge gerne Menschen damit beeindruckt, welche Unmengen ich essen kann.
Das wieder abzutrainieren ist sooooo fürchterlich anstrengend. Heute kämpfe ich mit meinem Körper um jedes einzelne Gramm. Aber immerhin kann ich inzwischen schon mal aufhören, wenn ich satt bin. Das zu lernen, ist nicht einfach. Ich lasse im Restaurant nichts mehr einpacken, ich halbiere jede Scheibe Brot und gerade übe ich, nur noch bei echtem Hunger zu essen, den ich ja noch nie erlebt habe. Das schreibt eine übergewichtige Frau mit 68 Jahren…..
allein die fragestellung ist schon ein armutszeugnis: kluge antwort auf blöde frage: weil wir hunger haben
Man kann sich auch Problem machen wo keine sind 😂❤
«Ich habe jetzt Lust zu essen»,
Ich kaufe fast nur frisches Obst und Gemüse. Verarbeitete „Lebensmittel“ habe ich nur für Notfälle oder als Ad-on. Leider bin ich süchtig nach Zucker- 1-2 mal Schokolade muss sein, da hilft auch nix anderes- keine dunkle Schokolade, keine Beeren. Während der Fastenzeit verzichte ich auf Zucker, aber das hilft langfristig auch nichts.
77 und kerngesund: nur zwei Mahlzeiten am Tag und alles aus frischen Zutaten (als Hobbykoch sogar oft Brot selbst backen😅). Schmeckt so viel besser! Hungergefühl kenne ich nicht😅
Also unsere Gehirne entwickelten sich schnell und gut, weil wir Fleisch aßen, und dadurch konnten wir Jagen, um Fleisch zu essen?
Der Vorzeitmensch konnte seine Proteizufuhr maßgeblich durch den Verzehr von Insekten decken und steigern.
Ein wichtiger Aspekt für Nahrungsaufnahme wird unterschlagen: das Training. Normalbürger müssen Arbeiten, daher ist die Erfahrung von späterem Hunger während der Arbeitszeit elementares Training. Wir essen morgens eher nicht wegen Hunger, sondern aus Voraussicht.
Mein Kindheitstrauma in Bezug auf Essen sind ganz klar Leber und Weißwurst. Nur der Geruch verursacht bei mir Würgereiz. Danke, Vater!
Ich lebe seit 11 Jahren in den USA. Jeder warnte mich, ich würde hier fett werden. Erstaunlicher Weise hatte das Essen den gegenteiligen Effekt. Fast Food ist nicht wirklich mein Ding, und wenn wir im Restaurant essen, ist es mir oft zu schwer, zu salzig, etc. und ich fühle mich schnapp und entzündet nach der Mahlzeit. So koche ich fast nur noch selbst, backe mein Brot, und vermeide fast alles an processed foods. Lange Listen mit Inhaltsstoffen die ich nicht aussprechen kann, kommen nicht in die Einkaufstüte. Durch unseren Aldi gehe ich mittlerweile im standby Modus, da immer das selbe Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, etc. gekauft werden. Essen für mich muss frisch und knacking sein!
23:35 die Chips sind halt deutlich günstiger
Was mir immer wieder auffällt ist, dass ungesunde Lebensmittel extrem teuer sind. Letztens Stand ich an der Kasse und habe meinen Wocheneinkauf gemacht (Reis, Getreideflocken, Nudeln, Quark, Obst, Gemüse und pflanzliche Proteine). Ein älteres Ehepaar vor mir hat 6-7 Tüten Süßigkeiten gekauft und dafür ca. 20 € bezahlt. Ich mit meinem Wocheneinkauf kam bei ca. 30 € raus. Das ältere Ehepaar hat sich noch verbal geäußert, das Lebensmittel so teuer geworden sind. Da hat sie recht, aber wenn man eben auf Süßkram verzichtet oder dies nur selten konsumiert, bleibt auch viiiieeeel mehr im Einkaufswagen.
Das Studentendasein hat sich für mich in so fern gelohnt, als das ich mit wenig Geld gelernt habe umzugehen und mir automatisch abgewöhnt habe, so viel unfug zu essen.
Ich kaufe nur noch Tiernahrung, die ist Voll-Bio und Milch von glücklichen Kühen. Amen
wir essen oft nicht nur aus Hunger – sondern auch aus Gewohnheit, Emotionen und dem, was uns unsere Umgebung zeigt. Essen ist viel mehr Psychologie als nur Überleben. 🙂
Es sollten riesige Mengen an Kunden unabwaelzbare – und bei Zuwiderhandlung strafbare – Zuckersteuer erhoben werden.
Grundsätzlich entscheidet der Konsument selbst, was er kauft und isst. Niemand wird gezwungen, hochverarbeitete Lebensmittel zu konsumieren.
Immanuel Kant:
Definition von Unmündigkeit: Es ist die Unfähigkeit, eigene Gedanken und Urteile zu fällen, ohne sich auf Anleitungen, Autoritäten oder fremde Meinungen zu verlassen.
Ursache: Das Unvermögen ist selbstverschuldet, da die Ursache nicht am Mangel des Verstandes, sondern der Entschließung und des Mutes liegt.
„Sapere aude! Habe Mut, dich deines eigenen Verstandes zu bedienen!“ / „
Wage es, weise zu sein“ (Horaz)
geht mal 8-10 Stunden jeden Tag körperlich hart arbeiten, sprich Handwerk oder Bau .. dann lernt ihr wieder wie sich Hunger anfühlt und er steigt in der Priorisierung wieder 😁
Statt für Cocq au vin oder Bratwurst können wir uns ganz simpel und einfach auch nur für eine fleischfreie Ernährung entscheiden. Das geht ja schon gut los.
Lies… Mehr Eiweiss bedeutet nicht grösser und besseres Gehirn.
Was wir essen ist einfach nur noch armselig giftig und erbärmlich
also ich esse wenn ich Hunger bekomme?? haha
Die Supermärkte sind zu 2/3 mit Zeug vollgestopft, das Niemand braucht! Man könnte es einfach weglassen und Allen würde es trotzdem gut gehen. Das ist doch Wahnsinn. Ich werde nie verstehen warum man z.B. Cola für teuer Geld kauft, das Zeug auch noch nach Hause schafft und dann trinkt. Es ist ungesund, löscht auch nicht den Durst….. Allein sich klar zu machen was da drin ist muss doch verhindern, dass man dafür irgendwelchen Aufwand betreibt das haben zu wollen.
Diese Angstmacher Idioten .
1:44 Bitte markiert doch bitte, wenn ihr KI für Videosequenzen nutzt. Oder noch besser, verwendet sie am besten einfach nicht.
Fasten ist eine Lösung. 🤷🏼♂️
ein hersteller wollte den zuckergehalt in seiner limonade senken! das war aber verboten! weil es damals einen mindestgehalt gab, der vorgeschrieben war!
das einfachste wäre, einen höchstgehalt an zucker verpflichtend vorzuschreiben! dieser zuckergehalt könnte z. b. 10 % unter dem mindestgehalt liegen, wie im beispiel limonade. die limonade mit 10 % weniger zucker hat sogar geschmeckt, war aber damals illegal!
Weil es allen immer nur um Kohle geht. Die Bauern wollen verdienen, die Lebensmittelkonzerne wollen verdienen, die Chemieindustrie will verdienen, die Pharmaindustrie will verdienen (wobei das immer mehr zusammenwächst) und die Verbraucher wollen möglichst wenig ausgeben. Fatal.
Etwas fehlt bevor wir jagen konnten! Immer, wenn ein proteinreicher Käfer oder eine Larve oder eine fette Raupe den Weg gekreuzt hat, wurde das Wesen aufgelesen und dem System hinzugefügt. Crunch, crunch, schluck.