Sich gesund ernähren und perfekt in Form bleiben – wer möchte das nicht? Doch Ratschläge für die Ernährung sind oft nur Modeerscheinungen und Trends, die abhängig vom Zeitgeist sind. Noch gestern musste alles gluten- oder laktosefrei sein, heute liegt vegetarisches oder veganes Essen voll im Trend. Quarks stellt die bekanntesten und skurrilsten Ernährungstrends der letzten Jahre vor und räumt auf mit gängigen Mythen und Halbwahrheiten.
01:13 Veganerin mit 15
Die fünfzehnjährige Anna aus Münster lebt seit einem Jahr vegetarisch. Unter Jugendlichen liegt eine fleischlose Ernährung voll im Trend. Anna will jetzt den nächsten Schritt wagen und auf eine vegane Ernährung umstellen. Ihre Herausforderung: Keine Eier, Käse oder Milch.
Autor: Jakob Kneser
07:18 Ernährungsmoden von 1900 bis heute
Wer will sich nicht gesund ernähren? Doch was genau gesund ist, scheint abhängig vom Zeitgeist und den aktuellen Trends zu sein. Bestimmte Lebensmittel sind mal “in”, mal “out”. Doch wer findet sich im Dschungel der Ernährungstipps noch zurecht? Quarks klärt auf und nimmt die Trends der Ernährung von 1900 bis heute unter die Lupe.
Autor:innen: Denis Nasser, Eva Schultes
12:09 Quarks Experiment: Insekten essen (Teil 1)
Fleisch gerät immer mehr in Verruf. In vielen Ländern gibt es eine alternative Eiweißquelle: Insekten, die dort traditionell auf dem Speiseplan stehen. Im Quarks Experiment bieten wir mitten in der Essener Fußgängerzone Snacks aus Insektenlarven, Grillen und Heuschrecken an. Ist das ein Trend für zukünftige Eiweißquellen und wie reagieren die Passant:innen?
Autor:innen: Dirk Gion, Eva Schultes
14:43 Der Fettfeldzug: Die Geschichte vom bösen Fett
Ob Wurst, Mayo oder Butter – fette Lebensmittel sollen dick und krank machen, so heißt es seit Jahren. Und so liegt eine fettarme Ernährung immer wieder im Trend. Doch woher rührt unsere Angst vor Fett? Und ist sie überhaupt begründet? Quarks zeigt, wie jahrelang gegen das Fett ein regelrechter Feldzug geführt wurde.
Autorinnen: Katrin Krieft, Sonja Kolonko
17:44 30 Kilos weg mit Low Carb?
Low Carb-Diäten zählen noch immer zu den aktuellen Trends. Mit LCHF – Low Carb High Fat – will auch Margit abnehmen: sie verzichtet bei ihrer Ernährung seit einem Jahr weitgehend auf Kohlenhydrate. Lebensmittel mit viel Fett hingegen sind erlaubt. Gelingt ihr Wunsch, mit dieser fettreichen Ernährung ihre überschüssigen Pfunde loszuwerden?
Autor: Jens Hahne
22:45 Low Carb: Das passiert mit dem Körper, wenn die Kohlenhydrate weg bleiben
Mit den Low Carb-Diäten liegt auch ein bestimmter Stoffwechsel-Typ im Trend: der Ketose-Stoffwechsel. Der Körper stellt sich auf die fehlenden Kohlenhydrate ein und verarbeitet stattdessen Fett. So kann er abnehmen.
Autor: Jens Hahne
25:00 Darum ist das Thema Essen im Internet so beliebt
Essens-Fotos im Internet liegen im Trend und und bringen Klicks und Likes. Deshalb präsentieren viele online, was sie so essen. Ihre Posts und Videos zeigen: Oft geht es um mehr als Rezepte. Es geht um Schönheit und Gesundheit. Und für manche scheint die richtige Ernährung ein Weg zu einem besseren Leben.
Autorin: Alexandra Hostert
30:39 Essen ohne Reue: Das große Quarks Ernährungsexperiment
18 gesunde Freiwillige lassen sich auf ein Experiment ein: Sie sollen nur essen, wann und worauf sie Lust haben. Erst wenn sie hungrig sind, dürfen sie sich satt essen. “Intuitiv essen” heißt dieser Trend. Aber schaffen es die 18 Kandidaten ihre gewohnten Ernährungsregeln zu überwinden und ihr Verhalten umzustellen? Und welchen Einfluss hat diese Umstellung auf ihr Gewicht?
Autorinnen: Katrin Krieft, Eva Schultes
36:49 Quarks Experiment: Insekten essen (Teil 2)
Insekten stecken voller Proteine, Eisen, Vitamin B12 und weiterer Nährstoffe. Sie sind ein idealer Eiweißlieferant. Doch für viele ist der Ekel groß. Lassen sich die Passant:innen beim Quarks Experiment auf diesen möglichen Trend ein – und können sie sich überwinden?
Autor:innen: Dirk Gion, Eva Schultes
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#Quarks #Ernährung #Trends
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Komisch! Gesunde Ernährung , Ernährungstrends und abnehmen wollen, findet anscheinend nur im Internet statt. Sieht man sich in der realen Welt um , sieht man davon nämlich gar nichts. Wenn man beobachtet was Menschen an Lebensmitteln einkaufen , ist das was völlig anderes. Ich kaufe nur unverarbeitet Lebensmittel und sehr viel Obst und Gemüse. Ich werde immer komisch angesehen. Und man sieht auch kaum jemanden noch so einkauft. Alle haben im Einkaufswagen sehr viele Fertigprodukte. Das passt etwas nicht zusammen.
Aus eigener Erfahrung kann ich nur sagen, dass man es nicht auf Dauer durchhält wenn man auf etwas verzichten muss. Ich verzichte auf gar nichts, ich esse alles , auch mal Kuchen oder Süßigkeiten und habe trotzdem auch abgenommen.
Es ist echt traurig was dieser Generation erzählt wird, und die an alles glauben,, in 30 Jahren wird es eine kranke Generation geben 😢
Die junge Veganerin hat es einfach verstanden! 💪🌱
Jetzt habe ich im Einleitungstext gesehen, daß teilweise "gegendert" wurde und bin mental gehemmt.
Der Bullshit von wegen nachhaltig. Wo zum Geier kommt wohl Kokos, Avocado und des gleichen her? Mit dem Fahrrad wohl kaum.
Regional, Vernünftig und selber denken. Das würde schon sehr helfen.
11:55 Alternative? Also Insekten sind doch auch Tiere, oder? Wurden die jetzt glücklich getötet?
Wenn Insekten so ein Superfood sind, warum erreichen insektenfressende Tiere dann nicht ein deutlich höheres Lebensalter als Tiere vergleichbarer Größe mit anderer Kost? Ebenso unerwähnt bleibt auch dass bei Insekten der haltungsbedingt häufig parasitenbelastete Darminhalt sowie die nicht verdaulichen Bestandteile wie der Chitin-Panzer zwangsläufig mitkonsumiert werden. Letzterer steht in Verdacht Entzündungsreaktionen im menschlichen Körper zu triggern. Ich glaube viel eher, dass das Thema in den westlichen Nationen jetzt verstärkt aufkommt, um die Menschen (die Masse) langfristig umzuerziehen. Insekten, geteilter Wohnraum und E-Bikes für die breite Masse, dafür weiterhin Villen, Superyachten, Privatjets und Wagyu-Steaks für die Milliardärselite. Ergänzt sich doch hervorragend zu einer ausgeglichenen CO2-Bilanz 😂
Das was kein Sinn macht: wenn man Vegan ist und meint das Tiere für einen sterben müssen. Die Tiere sterben trotzdem, bloß nicht für die Person halt für jemand anderes. Oder das Produkt bsp. Fleisch existiert schon als Ware
aber die machen sich gedanke über co 2 und klima..kaufen aber früchte oder lebensmittel die gar nicht in unserem land wachsen..avocado ,z.b.daspasst dann irgendwie nicht..fische muss man wegen eisen nicht essen,abe rrote beete..ich esse worauf ich lust habe..der mensch ist nun mal nen fleischfresser seit der evolution.ich denke auch das genau der grund ist warum man gewisse tiere essen sollte..aber natürlich finde ich massen haltung ganz widerlich..ich denke da muss wirklich richtig gesteuert werden. genug platz für freilauf ,gutes futter,sowenig wie möglch medikamente..sauberkeit und platz im stall…das wäre ein super anfang
Ich bin auch low carb aber kein Diät low carb, das ist ungesund. Zu viel Fett ist ungesund, ungesund für Herz und die Gefäße,…… die Dame treibt sich in den Tod.
Die meisten essen Schweinefleisch, ekeln sich von insekten😂. Ein Schwein ist ein Kannibalen , und in manche Länder werden die schweine herzklappen die Menschen implantiert
Viel Fleisch ist ungesund
Vegane fertige Produkte sind nichts als ein haufen ungesunde Chemie
Ich esse meistens vegan aber Fisch gehört dazu einmal je 6 Monate etwas Fleisch ist auch ein Muss.
100 % vegan ist krank, und macht wirklich krank.
Tier wohl ist wichtig aber es bedeutet nicht das alle Tiere unglücklich sind, man muss nur wissen wo man sein Fleisch kauft und wie oft man Fleisch isst
Wenn ich bei meiner Ernährung eine Blutuntersuchung brauche,dann ernähre ich mich falsch.
Vegan sein ist gegen die Natur
0:12 Ihr Outfit ist auch in "Mode"
Auf diesen Beitrag erstmal ein schönes Rindssteak😊❤
Darf man auch mal daran erinnern das manche Leute in dieser Welt manche gar nichts z essen haben? Wir können uns Steinen Luxus erlauben
Alles heuchler diese Veganer
Wie sieht eigentlich die co2 Geschichte aus bei Lebensmitteln aus dem Ausland? Soja, Kokosmilch usw?
Ich finde es schade, dass hier laktosefreie & glutenfreie Ernährung undifferenziert als Trend, für den man sich freiwillig entscheidet, dargestellt wird, ohne auch nur zu erwähnen, dass viele Konsumenten von lactose- & glutenfreie Produkten, tatsächlich Menschen mit ärztlich diagnostizierten Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind. Bei nur einer Nahrungsmittelunverträglichkeit kann man, das was man nicht verträgt meist noch mit natürlichen Produkten ersetzten, aber umso mehr Unverträglichkeiten man hat, umso schwieriger wird es einen ausgewogenen Speiseplan zusammenzubekommen. Ein Ignorieren der Unverträglichkeit kann im schlimmsten Fall nicht nur zu einfachen Verdauungsproblemen, sondern auch zu gefährlichen Darmentzündungen führen. Auch andere Ernährungsformen sind bei manchen Erkrankungen notwendig und weniger ein Trend für den man sich aus freien Stücken entscheidet. Hätte mir einfach gewünscht, dass das bei der Aufzählung der beispielhaften Ernährungsweisen erwähnt wird, da Nahrungsmittelunverträglichkeiten so schon oft nicht ernst genommen werden und dieser Beitrag diese Vorurteile damit noch anheizt. Hätte da von einem Format wie Quarks mehr erwartet…😔
Bei der vegetarischen Ernährung muss man sich sehr wohl häufig Gedanken über Nährstoffmangel machen – und die meisten Fleischesser müssten es auch. Omega3-Fettsäuren, zum Beispiel, unterscheiden sich: In Nüssen wie in Ölen ist ALA, in Fischen EPA und DHA. Alle drei kann man gut gebrauchen. Ohne Fisch wird es schwierig bis unmöglich, wenn man nicht supplementieren möchte.
Wenn alle Menschen veganer wären würden wir aussterben. Kühe, Schweine und co. Würde aussterben. Die Eltern dürfen ihre Kinder gern zu Tierwohl und Umweltschutz erziehen aber mit Sicherheit nicht für neue Kindertrends.
geh ma zum löwen und sag es solle sich bitte vegan ernähren 😂😂tiere essen tiere..tiere essen menschen..menschen essen tiere so ist die natur aber der wohlstand kratzt wohl bei einigem diese leute würden in der " jäger und sammler" zeit im ersten winter sterbe 😅
leider sind Insekten so teuer 😒gibt ja nicht viele Anbieter
Ein sehr interessanter Beitrag, was mich allerdings gerade bei einer Wissenschaftlichen Sendung sehr überrascht ist, dass eine Ernährung, die auf Grund einer Intoleranz oder Autoimmunkrankheit eingehalten werden MUSS als Trend „abgewertet“ wird. Ich habe Zöliakie und kämpfe ständig gegen das Vorurteil, es sei eine Modeerscheinung oder ich wolle mich nur wichtig machen. Hier hätte ich einfach mehr Fachwissen erwartet, indem diese Ernährungsweise bei Ess-Moden außenvor gelassen wird oder es wird darauf geachtet dass erklärt wird dass fast alle Menschen die diese Ernährungsform haben darauf angewiesen sind
Also das ist doch Quatsch, für die Umwelt vegan werden. Soja wird zum großteil in Argentinien und den usa abgebaut, dafür wurde sehr viel wald gerodet um platz für Ackerland zu schaffen zudem ist der Co2 Gehalt viel höher als würde man Fleisch beim Metzger kaufen wo viel Fleisch z.B. in Niedersachsen produziert wird. Veganer essen meinem essen das futter weg.
B12 gibt es auch in Vollkorngetreide, und die Algen haben unglaublich viele Nährstoffe
Wie diese Psychos versuchen einen von ihrem Leben zu überzeugen, bringt die Mehrheit genau in die andere richtung.
Ich glaube die Obdachlosen würden die mit Freuden annehmen.
Weisst die 15jährige, dass Soja zu essen noch schädlicher für die Umwelt ist als 2 mal in der Woche Fleisch zu essen? 🤔
Iwie klingt mai zwischendurch als würde sie schnupfen haben 😂
Ah, Mai, das sieht man gerne. Danke.
Bei mc s xD das ist Abfall
Iihhh … ich könnte NIEMALS das Würmerzeugs essen!! 😝
Wahnsinn, hab nie gedacht, dass ich mal fertig mit Q bin, aber das wars. Danke war schön
Mädel was ist mit Käse, Jogurth gibt es gute Alternativen, Creme Frech, Milch usw. ebenso. Aber Käse schmeckt vegan einfach nicht xD
Ich sage immer wenn jmd sagt er/sie kann nicht vegetarisch/vegan essen weil er/sie befürchtet ein Rückfall bekommen kann, dabei gilt: Jeder Tag an dem man vegetarisch/vegan gegessen hat, ist ein guter Tag. Zudem kann man, wenn man weniger Fleisch isst, mehr Geld in bessere Qualität investieren.
Also die "Normalkost" laut Video mit 55% KH, 30% F und 15% EW klingt ernährungsphysiologisch fatal. Und wenn man bedenkt, dass viele Menschen dann auch noch Zucker und "schnelle" KH (hoher glykämischer Index) sowie gesättigte Fette essen (z.B. Leberkäsesemmel mit heller Semmel), dann muss man sich über die vielen Zivilisationskrankheiten nicht wundern. Dr. Strunz empfiehlt ohnedies prinzipiell eine Low Carb- Ernährung, da diese entzündungssenkend ist und durch viel Eiweiß unsere Muskel und unser Immunsystem aufbaut. Außerdem muss man sagen, dass es Getreideprodukte "erst" seit der Zeit des Ackerbaus vor wenigen Tausend Jahren gibt, die Körperphysiologie des Menschen und seiner Ahnen (Primaten) aber viel, viel älter ist (100.000 Jahre und mehr). Somit spricht vieles für eine Ernährung mit wenig bzw. ohne Getreide und mit viel Gemüse und Obst sowie Fleisch (auch wenn das Veganer anders sehen). Was das Fleisch betrifft, hat dieser Steinzeitmensch aber auch gesunde, nicht eingesperrte und nicht chronisch gestresste Tiere auf einer Jagd schnell erlegt. Somit hielt sich auch das Tierleid in Grenzen (Tiere werden ja auch von anderen Tieren erlegt!) und der Mensch musste nicht mit Antibiotika vollgepumptes Fleisch essen. Umgekehrt muss natürlich auch der Vegetarier/Veganer darauf achten, was beim ihr/ihm auf den Teller kommt. Weißbrot und Nudeln können wohl vegan sein, sind aber nicht unbedingt gesund. Weizen kann mit Pestiziden verunreinigt sein und Gluten enthalten. Also Ernährungsform hin oder her – ein erhöhtes Bewusstsein hilft, dass man sich den eigenen Bedürfnissen entsprechend "richtig" ernährt.
1) Also zwischen Veganismus und Vegetarismus ist ein großer Unterschied. 2) Veganismus ist per se keine Tugend, es ist ein Ernährungsstil. 3) Egal welche Ernährung: wenige Schadstoffe (die haben sowohl die Tiere [Antibiotika], als auch die Pflanzen [Pestizide, Gluten]), möglichst kein Zucker, wenig "schnelle" Kohlenhydrate (hoher glykämische/r Index/Last), möglichst wenig gesättigte Fette, möglichst keine Transfette (Fertigprodukte). 4) Nahrungsergänzungsmittel (Vitamine, Mineralstoffe, etc.) sind oft zu empfehlen (optimal mit Bluttest), zusätzliches Eiweiß (Pulver) ist auch oft hilfreich.
Ich glaube, der Übergang zu einer veganen Ernährung positive Auswirkungen auf die Umwelt und die Gesundheit haben könnte, aber es ich zweifle mich daran, dass dies allein die Klimakrise lösen oder alle Gesundheitsprobleme beheben würde. Der Anbau von pflanzlichen Lebensmitteln kann jedoch ebenfalls Umweltauswirkungen haben, abhängig von Faktoren wie Anbaumethoden, Transport und Verarbeitung
Kann mir insekten gut vorstellen. Würd sieevtl vorher kurz zerkleinern 😅. Jeder der chicken mc Nuggets ist, sollte sich doch bitte bei insekten nicht ekeln 😂
In Algen ist das Vitamin B 12 enthalten. Nur vorsicht Algen dürfen nicht zuviel verzehrt werden. Grund der hohe Jodanteil in der Alge. Hashimoto Patienten sollten davon Abstand nehmen.
Ich liebe Fleisch 🥩 😊