🔥 1967 zahlte die Zuckerindustrie drei Harvard-Forschern Geld dafür, das Fett zum alleinigen Sündenbock zu machen. Was danach in die Ernährungsrichtlinien floss, bestimmt bis heute, was in deinem Einkaufswagen landet.
🛒 PRODUKTEMPFEHLUNGEN:
🫒 Natives Olivenöl extra & Öle für die kalte Küche
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🍳 Butterschmalz, Rindertalg & Kokosöl für die heiße Pfanne
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🎧 ERWÄHNTE PODCASTS & CLIPS:
🎙️ Ancel Keys, die 7-Länder-Studie und die Fastenzeit auf Kreta
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🪧 KAPITEL:
00:00 Intro
00:00 Einführung & Kontext
03:03 Der Fett-Mythos entsteht
06:54 Gesättigt vs. ungesättigt
08:36 Omega-6 vs. Omega-3
11:06 Fett fürs Braten
13:06 Der Kalorien-Irrtum
16:37 Cholesterin und deine Galle
18:54 Zusammenfassung
🎯 DAS ERWARTET DICH:
✅ Du erfährst, warum eine Kalorie im Labor gemessen wird und dein Körper trotzdem kein Ofen ist.
✅ Du verstehst den Unterschied zwischen stabilen und instabilen Fettsäuren – erklärt an einer simplen Baustelle.
✅ Du lernst, welches Öl in die kalte Küche gehört und welches Fett Hitze wirklich aushält.
✅ Du bekommst die zwei Blutwerte, die dein Standard-Cholesterin-Check komplett übersieht.
✅ Du weißt danach, warum jahrelang fettarm essen deine Galle belasten kann.
🤓🧠🔬 STUDIEN:
📌 Stoffwechsel nach dem Abnehmen
📚 Persistent metabolic adaptation 6 years after “The Biggest Loser” competition
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🗒️ Der Ruheumsatz lag sechs Jahre später noch rund 500 Kalorien pro Tag unter dem Erwartungswert.
📌 Gekaufte Fett-Forschung
📚 50 Years Ago, Sugar Industry Quietly Paid Scientists To Point Blame At Fat
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🗒️ Die Zuckerindustrie finanzierte Harvard-Forscher, um den Fokus vom Zucker auf das Fett zu lenken.
📌 Pflanzenöle statt gesättigter Fette
📚 Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis (Minnesota Coronary Experiment)
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🗒️ Gesenktes Cholesterin durch Pflanzenöle senkte das Sterberisiko nicht, sondern erhöhte es.
📌 Transfette und Herz-Kreislauf
📚 Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality
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🗒️ Hoher Konsum industrieller Transfette ist eng mit einem erhöhten kardiovaskulären Risiko verknüpft.
📌 Kalorien gleich, Ergebnis anders
📚 Effect of a ketogenic diet on hepatic steatosis and hepatic mitochondrial metabolism
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🗒️ Die Fettleber besserte sich unter ketogener Ernährung, obwohl die Kalorienzahl identisch blieb.
📌 Lean Mass Hyper-Responder
📚 Plaque Begets Plaque, ApoB Does Not
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🗒️ Auch bei sportlichen Low-Carb-Anwendern mit hohem LDL können sich Ablagerungen bilden.
📌 Statine und Coenzym Q10
📚 Effect of statins on the levels of coenzyme Q10
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🗒️ Statine senken auf demselben Stoffwechselweg auch das für Herz und Gehirn wichtige Q10.
📌 Fettarme Ernährung und Galle
📚 Gallstone disease and dietary fat intake
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🗒️ Sehr fettarme Ernährung begünstigt eingedickte Gallenflüssigkeit und die Bildung von Gallensteinen.
#Fett #Kalorien #Abnehmen #Ernährungsmythen #LowCarb #Pflanzenöle #Omega3 #Cholesterin #Insulin #Stoffwechsel #Butterschmalz #LifeAlgorithm
🌱 Ich sage: “Gesundheit ist eine bewusste Entscheidung.”
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Grüss Gott alle zusammen
Grüss Gott Arthur
Mein mann hat vor einem halben jahr durch schwere herzrythmusstörungen infolge einer grippe wasser in der Lunge bekommen und dadurch über 20 kg abgenommen. Er wiegt nut noch 66kg bei 183cm . Jetzt haben die Ärzte auch noch zucker festgestellt und ich habe dadurch deinen Kanal gefundenen. Meine Frage wäre: ketogene ernährung ist gut bei Zucker aber kann man damit auch zunehmen? LG
Ich mag all deine Videos, du bist so toll und so gut dokumentiert, erklärst Sachen sehr gut, besser als viele Ärzte, vielen Dank
Wie sieht es aus mit Sahnejoghurt 10 % und Quark mit 20 oder 40 % Fett? Der schmeckt mir am besten….. 🙂
Ich habe den Kanal erst spät entdeckt. Alle Videos, die ich gesehen habe, sind super informativ. Vielen Dank für die gründliche Arbeit.
Skyr esse ich aber trotzdem am Abend 🙂 50g Protein mit einem 500g Becher sind für mich nicht zu verachten.
Wirklich gut und verständlich erklärt. Das deckt sich auch mit meinen eigenen Recherchen. Saatenöle habe ich schon vor über 10 Jahren verbannt. Es schädigt maximal. Olivenöl ist okay, aber auf keinen Fall aus dem Supermarkt. Gruß geht raus.
Danke für das erkenntnisreiche Video Arthur… Super.
Ich verwende Kokosöl zum Braten. Da ich viel verwende, habe ich mir einen 5 kg Eimer bestellt. Dem Fett wurde der Geschmack entzogen durch Dampf. Das Verfahren nennt sich Desodorierung. Angeblich soll es die Struktur des Öls nicht beeinflussen.
Wie ist deine Meinung? Bleibt es damit unter den Top 3 deiner empfohlenen Bratenfette? Danke!
Danke Arthur. Ich sehe jetzt schon seit einigen Monaten deine Beiträge und befolge einiges davon. Ich fühle mich mit 50 besser als mit 40. Danke dir! Mach weiter so!
Hallo Herr Mücke, unabhängig von Ihrem, von mir abonnierten Kanal, mit hochinteressanten und aktuellen, wissenschaftichtlichen Beiträgen, praktiziere ich seit Anfang des Jahres 16/8 in Kombination mit Lowcarb/ Keto. Habe nun folgende Blutwerte dokumentiert: HDL 96mg/dl, Trigl. 47mg/dl, LDl 266mg/dl. Lipoprotein a 11mg/dl. falle somit zu 100% in das LMHR-Profil. Alter 57 Jahre, 179cm, bei 73kg Körpergewicht. Vorher 85kg. Trigl. zu Hdl- Verhältnis 0,48. Besten Dank für ihre klasse Beiträge!
Ich mag die fett Produkte garnicht so gern😅
Danke!
Einfach erstklassig. Vielen, vielen Dank. Ganz klar formuliert und und damit leicht verständlich. Beleibt die Frage warum das nicht längst zum Allgemeinwissen gehört.
Vielen Dank!
Danke für diese extrem wichtige Aufklärungsarbeit! Es ist so wichtig, dass das immer mehr Menschen verstehen 🙏
Mein Omega 6 zu 3 Verhältnis steht bei 4:1. Mein Ziel sind 1:1
Die Anderumwelt 😅 alles was im Außen als gut beworben wird ist genau das Gegenteil 😅 die Ernährungs Pyramide auf den Kopf stellen wäre annähernd korrekt…. Danke für Deine wertvolle Arbeit 💚🕊🙏
Hallo Arthur,
ich esse gerne Skyr am Abend, das sättigt aber nicht. Jetzt weiß ich warum. Wie sieht es aus wenn man etwas Kokosöl hinzufügen würde oder allg. auf Halbfett Speisequark umsteigt? LG, Mauricio
Sehr gut aufbereitetes Video! Eine Frage: wie bewertest du raffiniertes hicherhitzbares Sonnenblumenöl zu Braten? Rein nach der Zusammensetzung der Fette ( überwiegend Omega 9) dürfte das doch unproblematisch sein und als sinnvolle Alternative zu tierischen Fetten für das Braten dienen können
Linsen und bohnen haben auch Kohlenhydrate sind sie deshalb schlecht.
Hi Artur, kannst Du uns erklärt warum Rapsöl nicht gut ist. Hier wird ja oft gesagt, dass es wegen dem Omega 3 gut ist.
Viele Grüße Thomas
Hi Artur, hast Du einen Tip beim Öl. Für Hähnchenkeule und Gemüse im Backofen. Es muss ein flüssiges Öl sein. Kokosöl oder Butterschmalz ist hier zu fest um das ganze einzuölen.
Bisher nehme ich Olivenöl und stelle den Backofen nicht ganz so heiß ein (160grad Umluft)
Viele Grüße Thomas
Darauf erst mal einen Schluck feinstes Olivenöl.😁
Die alte Manipulierte Ernährungspyramide , da hat Dr. Sten Ekberg ( einer der besten Ärzte wo es giebt,Schwede und über 5 Mio Abbonenten ) sehr gute Aufklärungsarbeit bei mir geleistet.! ❤❤❤ Lieber Artur deine Videos sind genauso wertvoll,Danke dafür.👍👌✌❤💯☺
Finde einige Punkte im Video durchaus interessant, aber bei manchen Aussagen wird aus einem kleinen wahren Kern doch ziemlich viel gemacht.
Dass der Körper kein einfacher „Kalorienofen“ ist, stimmt. Trotzdem bleibt die Energiebilanz beim Abnehmen entscheidend. Auch Insulin verhindert nicht einfach den Fettverlust, sondern beeinflusst vor allem, wann der Körper Fett speichert bzw. verbrennt.
Die Biggest-Loser-Studie mit gerade mal 14 Personen wird mir hier auch etwas zu stark interpretiert. Daraus kann man nicht ableiten, dass ein normales Kaloriendefizit den Stoffwechsel dauerhaft um 500 kcal „kaputt macht“.
Auch bei Omega-6, Rapsöl und Sonnenblumenöl finde ich die Darstellung ziemlich übertrieben. Ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 von 1:1 ist keine allgemeine wissenschaftliche Vorgabe und Rapsöl ist nicht einfach „vorgerostetes Fett“, das unsere Zellen stresst.
Und dass gesättigte Fette wie Butter, Butterschmalz oder Rindertalg grundsätzlich die bessere Wahl als ungesättigte Pflanzenöle sein sollen, entspricht ebenfalls nicht dem aktuellen Stand der Evidenz.
Kurz gesagt: Einige Kritikpunkte sind berechtigt, aber aus diesen Punkten wird hier eine ziemlich eindeutige Anti-Kohlenhydrat-/Pro-Fett-Geschichte gebaut. Dafür ist die Studienlage meiner Meinung nach deutlich weniger eindeutig, als das Video suggeriert.
Schaue immer gern in deine Videos rein, aber bitte das Intro verkürzen 😅
Starker Beitrag Artur.
Was denkst du ist schlechter für den Körper?? :
– Gesunde Fette mit Kohlenhydraten kombiniert (Butterbreze)
– Ungesunde Fette allgemein (Sonnenblumenöl)
Was mich interessieren möchte ist wie man das ganze umsetzt als Sportler/Athlet mit ca. 10-11 Trainingseinheiten pro Woche. Es wird immer gesprochen von 1,6-2,4g Eiweiß pro KG Körpergewicht. Wenn ich mich mehr auf die Fette konzentriere hat halt der Vollfettjoghurt nur 5g Eiweiß pro 100g statt Magerquark 11g pro 100g. Jetzt die Frage: ist dies auch eine Illusion das man den Eiweisbedarf benötigt oder sollte man hier durch hochwertiges Proteinpulver Supplementieren? Danke schonmal
Lieber Artur,
wiedereinmal großen Dank für dieses Video.
Es gab für mich (tum Thema Gallensteine) einen großen "Aha- Effekt".
Leider ist bei mir "das Kind schon in den Brunnen gefallen "und nun arbeite ich sehr an einer Lösung, jahrelange Fehlernährung und die Konsequenzen daraus, wieder auszugleichen und "das Kind wieder herauszuholen"😉
Ben Bikman spricht bei der chemischen Zersetzung von Pflanzenfetten übrigens von Peroxidation (weil Peroxide und Aldehyde entstehen) um das von anderen Prozessen wie der Oxidation/Verbrennung von Nährstoffen in unseren Zellen zu unterscheiden.
Hallo Arthur, wie ist das denn jetzt mit dem LDL, ich esse keine Kohlenhydrate mehr aber jetzt hör ich überall nur HDL und LDL weglassen, ich bin total verwirrt
Grüße 👋🏽, ich suche das Video wo Du erklärst hast das der Arzt nur 10 Minuten Zeit hat und ca 15€ bekommt.
Erst wenn er Diabetis Cholesterin Blutdruck diagnostiziert mehr Geld von der Krankenkasse bekommt.
(Hoffe hab mich nicht im Kanal geirrt) LG 👋🏽
Hi Artur,
Schade das deine Abonnenten Zahl schrumpft. Ich like und hype dich. Du bist für mich einer der besten, der komplexe Sachverhalte so gut farstellen dann, das ein Leie es verstehen kann.
Und ich finde es Klasse, das du die Ketogene Ernährung so darstellst, das Sie jeder ereeichen kann.
Ich hatte mal selbst meine Ernährung umgestellt auf Keto und habe ohne Sport 14 kg in 3 Monaten abgenommen. Danach kam eine große Pause. Dieses Jahr habe ich wieder angefangen ( Mai26) und es sind auch schonn6 kilo runter. Komme aber jetzt nicht mehr runter. Habe gelesen das der Cortisol sehr wichtig ist. Weiß aber nicht ob es damit zusammen hängt. Ich bin momentan am versuchen. Vielleicht kannst du mir ein paar Tips geben.
Mach weiter so.
Du gibst ein großen Mehrwert.
Und bitte Kokosöl nicht vergessen
Hallo Artur, danke für Deine wirklich guten Videos.
Mir haben sie total geholfen. Bin mittlerweile bei unter 10% Körperfett.
Eine Frage habe ich für jemanden dessen Körper – Grundunsatz seit Jahren zu niedrig ist aufgrund jahrelanger sehr geringer Kalorienzufuhr.
Wie kommt man da wieder raus?
Hallo Artur. Wie stehst du zu komplexen KH (Kartoffeln, Reis, Haferflocken) rund ums Krafttraining? Ich finde einfach dass man mehr Power hat.